הטעם של צרפת: כבד אווז, צדפות, מקרונים ועוד מנות רבות שאנחנו ממליצים לנסות בפריז. בונוס - היכן למצוא אותם וכמה הם עולים.
"אולי, בתואר בירת העולם, בה זרים מבקרים בהנאה הגדולה ביותר <...>, פריז חייבת לא רק את פאר האנדרטאות שלה, <...>, אלא גם את הטעימות של אספקת המזון שלה. . פריז, ללא ספק, היא עיר שבה יותר מכל אוכל טעים וטבחים מצוינים, שהבירה מלווה לכל המדינות המתורבתות בעולם. "
כך מתחיל הגורמה המפורסם אלכסנדר גרימו דה לה רנייה את "המדריך הגסטרונומי" שלו בצורה מאוד לא צנועה, ואין לנו שום סיבה לא להאמין לו. "אלמנך הגורמט" שלו הוא אודה למטבח הצרפתי, ועדיף לא לקרוא אותו על בטן ריקה.
ובכן, כולכם יודעים שעבור הצרפתים בישול הוא אמנות. שפע מנות טעימות! אנו מייעצים מה לנסות בפריז והיכן למצוא את המנות הללו.
כבד אווז
כבד אווז או ברווז מעולה, פטה עתיר קלוריות וטעים. הנה מה שכותב עליה גורמה גורמה: "אבל התודה הגדולה ביותר של גורמות אמיתיות <...> האווז הרוויח את זה בזכות הכבד שלו, שמשמש לייצור פייטים מעולים בשטרסבורג - מנה מפנקת לפני הקינוח. "
לדברי תיירים, מוגשות המנות הטובות ביותר מברווז וכבד אווז צ'ז פפה... ניתן לטעום כבד אווז במחיר של 16 אירו בלבד במסעדה קטנה במונמארטר - סבון... המקום קטן ופופולרי מאוד, לכן עליכם להזמין שולחן מראש.
בממוצע, מנות כבד אווז עולות 15-30 €. ראינו גם צנצנות של כבד ברווז ואווז בשווקים ובירידים - הם זולים יותר מאשר במסעדה.
צדפות (Huîtres)
צדפות עדינות ועסיסיות הן חובה לנסות בפריז! נכון, זה תענוג יקר. הרבה יותר זול לקנות אותם בנורמנדי, במיוחד בשוק. קנינו ביריד ברואן.
הצדפות הטריות מוגשות בבית קפה וופלר במונמארטר. בבר הצדפות המפורסם Le Bar a Huitres ישנם סוגים רבים של צלחות פירות ים (les plateaux de fruits de mer) - החל מ- € 29. צלחת של 12 צדפות תעלה 55 €. ההגשה כל כך נהדרת, שצלחת פירות הים וברים הקרח נראית כמו יצירת אמנות.
צדפות נמכרות גם בשווקים ובחנויות צדפות. למשל, ראינו את אלה במונמארטר וברו מופטר. אתה יכול לבקש לפתוח ולאכול במקום - זה הרבה יותר זול מאשר במסעדה.
עֵצָה. הצדפות המשובחות נחשבות לגידול בסדר הקנס. אם אתה לוקח רכיכות איתך ורוצה לפתוח אותו בעצמך, בחר את הגדולים ביותר. כדי לפתוח צדפה צריך סכין מיוחדת. עם זאת, הסתדרנו עם שני כאלה רגילים.
מקרונים
תינוקות בהירים ופוטוגניים התחברו לצרפת כמו קרואסונים. אנו בהחלט ממליצים לנסות אותם בפריז! תיירים מייעצים בכל האמצעים ב פייר הרמהאבל אנחנו חושבים שהם טעימים בכל מקום.
בקונדיטוריות הם יקרים להפליא - החל מ -1.5 אירו לפירור אחד. אבל איזה תענוג! זו גם מתנה נפלאה לחברים.
חלזונות (Escargots)
מעדן שמוצע כמעט בכל המסעדות, כולל זולות. Escargots à la bourguignonne - חלזונות בסגנון בורגונדי - הם הפופולאריים ביותר, תיירים ממליצים להם לוודא לנסות בפריז. הם מבושלים עם חמאה, שום ופטרוזיליה, ולכן הם ספוגים בתערובת ירוקה. הם נראים ומריחים טעים!
לדברי תיירים, ניתן לטעום את החלזונות הטובים ביותר בפריס גלדינים של צ'ז - מנה של 12 חלקים עולה 9 אירו.
אם אתה רוצה לחסוך כסף, קנה חלזונות מוכנים בסופרמרקטים ובירידים, אך עדיין טעים יותר במסעדה.
מרק בצל (Soupe à l'oignon)
מרק הבצל מאוד שהפך לסימן המסחרי של המדינה. זה נראה כל כך פשוט - מרק בקר, בצל מוקפץ, קרוטונים וגבינה - אבל כל כך טעים!
תוכלו לנסות מרק בצל בפריס כמעט בכל מקום - אכלנו ברובע הלטיני במסגרת ארוחת צהריים עסקית במחיר של 10 אירו. כמנה עצמאית היא עולה 9-12 אירו.
רגלי צפרדע (Cuisses des grenouilles)
איפה אוכלים רגלי צפרדע בפריז? עדינות זו רחוקה מלהיות בכל מקום. הצרפתים, בניגוד לסטריאוטיפ, לא אוכלים אותו כל יום. על פי ביקורות, רגלי צפרדע טעימות מוגשות במסעדות צ'ז אנדרה ו רוג'ר לה גרנוויל... עלות החל מ- 25 €.
ניסינו אותם בווייטנאם - הם נראים כמו עוף עדין. יש מעט בשר, אי אפשר לזלול בהם בלבד.
מולים (מולס)
ניתן לטעום בפאריס צלחת מולים במחיר סביר במסעדות ליאון דה ברוקסלים... מנת מולים עולה 17-20 € ומוגשת כאן עם אורז או צ'יפס. צלחת מולים + קינוח עולה בין 19 ל -26 €.
קנינו מולים מלידל ובישלנו בעצמנו. זה זול יותר מאשר במסעדה - 1 ק"ג עולה 6.5 €.
ולדימיר צ'ריומושקין: אני ממש ממליץ על מולים עם רוקפור. ישר בהתעקשות. הם מביאים סיר שלם של מולים מבושלים. זה טעים באופן לא מציאותי. המנה נקראת מולס או רוקפור. שאלו את המקומיים היכן הם מבשלים אותם היטב.
גבינות
מגוון גדול של דברים אסורים בחינם - זה מה שפריז. אה, הגבינות האלהיות האלה! גבינה ויין הם שילוב כל כך יומיומי שאתה מתחיל להבין לגמרי לה בל וי.
קנינו ברי או קממבר טעימים בסופרמרקט מ -1 אירו תמורת 250 גרם. וזה טעים יותר מאשר ברוסיה! ובכל זאת, אנו ממליצים לך ללכת לחנות גבינות (fromagerie) או למצוא גבינות משק בשוק. אתה תרגיש את ההבדל. למשל, קנינו Neuchatel ו- Camembert מתוצרת חקלאית והשווינו אותה עם חנות - בית החווה הרבה יותר טעים, הוא עשוי מחלב לא מפוסטר.
עֵצָה. קנו גבינה הנושאת את סימן AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) לבקרת מקור. עם זאת, אפילו לא טרחנו בכך.
קרואסונים
... ושאר מאפים ומתוקים. הצרפתים מפורסמים באהבתם למעדנים. לכו לכל בולנג'רי ופטיסרי - זו יצירת אמנות, לא עוגות! ניסינו מוס שוקולד ביתי - זה אושר. קרואסונים ומאפים בדרך כלל עולים בין 1-1.5 €, עוגות - מ -2 €.
נסו גם קיש - פשטידת מאפה קצרה פתוחה עם מילויים שונים, ספוגה שמנת וביצה. פשוט, משביע וטעים - עכשיו נבשל בבית! קנינו את זה בשוק - מ -3 € לעוגה. אהבתי עם תרד וגבינה.
ערמונים קלויים
מעדן נוסף לנסות בפריס הוא ערמונים קלויים... העונה מתחילה בסתיו, הם נמכרים מאוקטובר ועד סוף החורף. בחופשות השנה החדשה כמעט כל המנות מוכנות עם ערמונים, הן מוספות לריזוטו, סלטים, קינוחים.
לדעתנו הריח שלהם קר יותר מהטעם, אבל כדאי לנסות פעם אחת. ניתן לקנות שקית של תריסר ערמונים קלויים ממש ברחוב, החל מ- € 3.
מה עוד לנסות בפריז
- פונדו גבינה.
- קרוק-מסייה וקרוק-מאדאם הם כריכים צרפתיים.
- בורגונדי בקר (Boeuf bourguignon) - תבשיל בשר ביין אדום עם בייקון, פטריות ובצל.
- שרימפס ברוטב שמנת.
- קונפי רגל ברווז (Confit de canard).
- נקניקיית דם שחור מבארן חזיר (Boudin noir).
- כלים עם כמהין. שחור במיוחד (דיאמנט נואר) זוכה להערכה מיוחדת, שמחירה הוא 1000 יורו לק"ג. תוכלו לנסות זאת במסעדת La Maison de la Truffe. בסופר לידל ראינו צנצנת של 12.5 גרם במחיר של 7 אירו.
- אליגו (אליגוט) - פירה עם שום וגבינה.
- טרטר (סטייק טרטר) - בשר טחון גולמי טרי.
- קוק או וין הוא תרנגול מבושל ביין.
- לביבות (קרפים) במילויים שונים.
- קינוחים: טארט טאטן, עוגות אופרה ומדליין, פרופיטרולים, כדורי שלג, קרם ברלה, סופלה, בלאנקמנג ', מוסים.
