המדריך הנהדר שלנו לאוכל בטורקיה! טיפים, רמזים וטיפים על מה לנסות מהמטבח הלאומי באיסטנבול ובאתרי הנופש ואיפה אוכלים בצורה טעימה ובזול. סקירה של מחירי המזון בשנת 2021 באיסטנבול, תיאור ותמונות של מאכלים.
טורקיה היא גן עדן של תייר גסטרונומי. אנחנו אוהבים לאכול טעים, אז התכוננו ברצינות לפני הנסיעה: למדנו מה לנסות באיסטנבול מהמטבח הלאומי, מה המחירים לאוכל, איפה לאכול טעים ולא יקר. אנו חולקים איתכם את הניסיון המצטבר והמקומות המוכחים!
שער חליפין: 1 לירה טורקית (TRY) ≈ 10 RUB.
מה לנסות באיסטנבול + מחירים
ריכזנו קודם מה לנסות בטורקיה, עם שמות טורקיים ומחירי אוכל. המחירים עשויים להיות שונים במוסדות שונים - בדרך כלל בחרנו בבתי קפה זולים, מנות (קנטינה) וקבבים. בלוקנטה הכל בדרך כלל זול יותר.
אז הנה המנות המובילות שלנו לנסות באיסטנבול.
מרקים
בטורקית מרקים הם Çorbalar. ישנם סוגים רבים, אינך יכול לרשום את כולם. אכלנו בעיקר:
- מרק פירה עדשים אדומות (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - מ- 6 לירות. הוא דומה מאוד בטעמו ובעקביותו למרק חרירה מרוקאי, זול ולבבי. אם נמאס לכם ממאפים וחביתות לארוחת הבוקר, אז זו אלטרנטיבה נהדרת!
- מרק בולגור (Ezogelin) - דומה לעדשים.
- מרק עוף (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - מ 7 לירה (מ 2.40 בלוקנטה). מרק אטריות העוף הביתי הרגיל, כמו ברוסיה.
- ראש טלה, רגליים ומרק טריפה (Kelle paça, kelle pacha) - מ 7 לירה.
- מרק גביע (Işkembe çorbası, ishkembe chorbası) - מ- 5.60 לירות בלוקנטה, יקרות יותר במפעלים אחרים. נראה כמו מרק חלב שמנת.
באופן כללי, אם אתה שונא תנינים, פרסות, מוח וכו ', היזהר במרקים - חלקם נראים אטרקטיביים מאוד (למשל אישקמבה). שאלו איזה סוג של מרק זה לפני ההזמנה.
קבבים, שקשוקה ומנות בשריות אחרות
קבבים הם המאכל הלאומי העיקרי בטורקיה, הפופולרי והנפוץ ביותר. יש אגורה בתריסר קבבים שונים באיסטנבול! אפשר להתבלבל גם במגוון הקבבים. מה אתה צריך לדעת? ראשית, קבב בשר יקר יותר מאלו של עוף. שנית, אם התפריט מציין את המשקל (50-200 גרם), אל תיבהלו - זה לא משקל המנה, אלא משקל הבשר. קבבים נמצאים בלחם, לחם שטוח, פיתות ועל צלחת.
- קבב דונר ניסינו הכל - זו השווארמה הרגילה שלנו (בלחם או בפיתה), רק הרבה יותר טעימה מאשר ברוסיה. המחירים שונים מאוד: אכלנו גם תורמים סופר-זולים במגדל גלאטה - מ -4 לירות ומעלה. בדרך כלל קבב בשר (100 גרם) במפעל רחוב עולה מ -11 לירות, עוף - מ- 7. בבתי קפה התורמים גדולים, 200 גרם בשר כל אחד, והם יקרים יותר - 14-17 לירות.
- דורום - זו שווארמה, קבב בפיתות. קורה עם גבינה. מכ- 11 לירות עם בקר ומ- 7 עם עוף.
- איסקנדר kebap - מנה לאומית מפורסמת בטורקיה מבורסה: בשר על פרוסות לחם שטוח, מוזג עם רסק עגבניות ויוגורט. טעים מאוד, אנחנו בהחלט ממליצים לנסות את זה באיסטנבול! המחיר תלוי במנת וסוג הבשר (עם בשר בקר - מ -22 לירות).
- קופטה - נראים כמו קציצות בגריל. מוגש עם אורז, צ'יפס וירקות. סוגים רבים, ניסינו את איזגרה קופטה. מחיר - מ- 15 לירות.
- פילב Üstü - בשר על פילאף. מחיר: עם עוף - מ -9 לירות, עם בשר בקר - מ -15 לירות. פילאף כלל לא מוכר לנו.
- קוקורץ ' - זהו תורם מיוחד מאוד, מכיוון שהוא עשוי מכניסי טלה, המטוגנים על יריקה. יש אנשים שחושבים שתרומה מסוג זה טעימה יותר מהרגיל ובהחלט שווה לנסות אותה בטורקיה. יש הרבה מפעלים עם קוקורץ 'באזור הבזאר, ויש גם Balyk Pazary בטקסים. מחיר - מ 5-7 לירות לרבע.
- קבב שיש (Şiş) המחיר תלוי בסוג הבשר ובמשקל. מ 15 לירה למנה כ 200 גרם.
- דולמה - בשר טחון עם או בלי אורז, עטוף בעלים של ענבים. עלויות מ 12 לירות.
אוכל רחוב באיסטנבול
- מולים ממולאים (מידי דולמה) במילוי אורז ותבלינים. מפזרים את המלית בפרוסת לימון. נמכר גם ברחוב וגם במפעלים. טעים, אבל שום דבר מיוחד. המחיר כ 1-2 לירות ליחידה.
- תירס מטוגן ומבושל - מ -2 לירות ליחידה. יבש מדי לדעתנו. Süt Mısır - תירס חלב.
- קומפיר - תפוח אדמה אפוי ממולא ענק. יש כל כך הרבה מילוי שהוא נושר. מחיר - החל מ -12 לירות.
- סימית האם אוכל רחוב פופולרי בטורקיה. זהו בייגל שומשום פריך. טעים, אבל לא היה קונה את זה בפעם השנייה. מ- 1.25 ל -2 לירות ליחידה.
- ערמונים קלויים (Kestane) מ 5 לירות ל 100 גרם, אך לעתים קרובות יותר הוא נמצא עבור 7 לירות. משביע מאוד, אבל יבש - עדיף שיהיו איתך מים. חטיף נהדר במנוסה בין מוזיאונים!
- באליק אקמק - כריך הדגים המפורסם עם ירקות, שכולם ממליצים לנסות באיסטנבול, בדיוק במרינת אמינו. אנחנו, למען האמת, לא הבנו מדוע כולם פנאטים ממנו ומלחינים אודים: הרבה עצמות, מעט דגים, רעש, המוני אנשים מסביב (אולם אטמוספריים). מחיר - מ- 8 לירות.
אגב, בערך balyk ekmek... באיסטנבול יש אדון אגדי של כריכי דגים, שכפי שנראה הוא כבר מפורסם בכל רחבי העולם! שמו של הדוד הוא אמין אוסטה, אך כולם מכירים אותו בשם סופר מריו - בגלל השפם המדהים שלו. תורים עומדים בתור לאמין מכיוון שהוא מבשל את הבליק אקמק שלו ברוטב סודי. אמין הוצג באחד הפרקים של "ראשים וזנבות", ולאחריו נשפך אליו הקהל דובר הרוסית. והכל בסדר, אבל הביקורות האחרונות לשנת 2020 כמעט כולן שליליות, אז היזהר. הטורקים ערמומיים, ובעזרת הדמות שהם מפתים לבתי קפה אחרים, מביאים שטר ענק ואלוהים יודע איך מגדלים תיירים. הזהר! אם אתה עדיין חושב, בוא לפני ארוחת הצהריים. מחירו של Balyk ekmek הוא כ -20 לירות - יקרות יותר מאחרות. הקואורדינטות המשוערות של המקום: 41.022364, 28.970702.
מוצרי מאפה
- לחמג'ון (Lahmacun) ו פייד (פייד) - פיצה טורקית. הם שונים בצורתם: הראשונה היא בצורת פיצה רגילה על קרום דק, והשנייה היא בצורה של סירה. הסתימות שונות. הם נמכרים בדרך כלל בפידג'י, וניתן למצוא אותם גם במסעדות. מחיר - מ -4 לירות ויותר, תלוי במילוי.
- בורק, בורק שונה, אוכלים אותו לארוחת הבוקר. בעיקרון זה נפיחה עם מילוי, לפעמים זה מתוק. Sous beregi עם גבינה שונה מאוד מהשאר ומזכיר במקצת לזניה. בורק עם בשר הוא שומני, עדיף לשטוף אותו עם איירן. מאוד מספק. המחיר בבית קפה הוא 8-9 לירות.
- סימית (סימיט), הבייגל שהוזכר לעיל הוא אחד הסמלים של איסטנבול. נמכר כמעט בכל צעד ושעל. מחיר - מ- 1.25-2 לירה.
ממתקים טורקים
ממתקים טורקים טאטילאר מעבר לשבחים. אתה בהחלט צריך לנסות אותם בטורקיה ולהביא אותם במתנה לחברים ולמשפחה שלך. לא נדבר עליהם הרבה - פשוט ללכת לקונדיטוריה ולנסות הכל. עשינו בדיוק את זה - קנינו 2 חתיכות מכל סוג. התענוג לא זול, בדרך כלל סט קטן עלה 15-20 לירות. ק"ג ממתקים עולה בממוצע מ 40-45 לירה ומעלה... יש תענוג טורקי יקר מאוד, מ -60 לירות.
- סוטלאץ ' - פודינג אורז חלב, אפוי בסיר חרס, ומפוזרים עליו אגוזי לוז. לבבי, מתוק, כמו דייסת אורז. עלות - מ- 6 לירות.
- Tavuk göğsü - פודינג חזה עוף. אל תיבהל מחזה העוף, הוא כמעט לא מורגש. קינוח מעניין, אנו ממליצים לכם לנסות אותו. עלות - מ- 7 לירות.
- בקלאווה לא צריך הקדמה, יש הרבה מינים (עם קקאו, פיסטוקים, אגוזי מלך וכו '). עלותה היא מ- 45 לירות לק"ג, מ- 7 לירות למנה.
- קונפה - מתיקות מקדאיף ורמיצ'לי עם גבינת עזים וסירופ סוכר. קינוח מוזר. מ -2.5 לירות למנה אם קונים ברחוב, ומ -9 - בבית קפה.
- Şekerpare - מתיקות עגולה עם אגוז מעל. 8 לירות יחידה בבית קפה.
- Bülbül Yuvası - "קני הזמיר" עם אגוזים.
- רחת לוקום מסוגים שונים - ככל שהם פשוטים יותר, כך הם זולים יותר.
איפה לטעום ממתקים טורקים? קנינו מקונדיטוריות ומסעדות בהן נתקלנו במקרה. ענקים כמו מדו וקוסקה נמנעו בחריצות, שכן הרבה יקר שם באופן בלתי סביר, במיוחד דונדורמה ושתייה.
דונדורמה
מה שבאמת גילינו בטורקיה הוא המקומי גלידת דונדורמה - צמיג וטעים בצורה יוצאת דופן. ניסינו את זה גם בכוס וופל (עם פיסטוקים הכי טובים, מ -5 לירה), וגם בבתי קפה שמתמחים אך ורק בדונדורם. או ליתר דיוק, על דונדורם עם חלבה מתוקה חמה מעל - Dondurmalı İrmik Helvası... טעים בצורה בלתי רגילה! מעולם לא קראנו על מתיקות כזו, ולכן הופתענו מאוד כשיחד עם הגלידה הרגילה קיבלנו מנה כל כך לא ידועה. והם הופתעו עוד יותר לאחר שניסו זאת. וברגע שניסו את זה הם הגיעו לבית הקפה כמעט כל יום - זה באמת טעם שאי אפשר לתאר.
בואו נגלה את הסוד: המוסד נקרא Hacı Şerif (הקישור הוא האתר הרשמי עם כתובות). המחיר לדונדורמה הוא מ -5 לירות למנה קטנה, 7 למנה בינונית ו -9 למנה גדולה. אכלנו בבית קפה ליד הבזאר המצרי. מעניין שרוב המבוגרים באים לאכול. לעתים קרובות יש תורים בבית הקפה, אזלו, התיירים לא נראו אפילו פעם אחת.
מַשׁקָאוֹת
- מיצים סחוטים טריים, במיוחד רימון, נסו זאת בטורקיה - זה בכלל לא כמו מיץ רימונים בחנות. המחירים משתנים, תוכלו למצוא בין 3 לירות לכוס.
- סאלפ - משקה העשוי משורשי סחלבים מיובשים. הם כותבים שעכשיו הוא עשוי מאבקה כימית, שכן סחלב מסוג זה גווע. הוא מוזג מסמובר. זה הכרחי לשתות חם, קר הוא בכלל לא אותו דבר, אבל היזהר - אתה יכול לשרוף את הלשון. מחירים: עבור 2 לירות זה היה ככה, ועבור 7 לירה זה היה פשוט מצוין, כמו דונדורמה נוזלית.
- קפה טורקי (Türk kahvesi) - 5-7 לירות לכוס.
- תה (צ'אי) - מ -3 לירות.
- איירן - מ -3 לירות.
צילום התפריט ומחירי המזון באיסטנבול
כמה עולה לאכול באיסטנבול? בממוצע, בילינו כ-22-30 לירות לארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים - 25-40 לירות, לעתים קרובות דילגנו על ארוחת ערב, מכיוון שהמנות באיסטנבול הן סבירות. אם בחדרכם יש מטבח, תוכלו לחסוך בארוחת הבוקר או בערב. קנה ב סוּפֶּרמַרקֶט פירות, לחם, יוגורט, איירן, ביצים, גבינה, נקניק, סיוטלאך - הכל די זול. מבחר גדול של מוצרים בסופרמרקטים Şok.
להלן תמונות של התפריט עם מחירים באיסטנבול לאוכל:
