מטבח תאילנדי אקזוטי הוא משהו עם משהו, סימפוניה לא אמיתית של טעם ומסורת של בישול. כדי לבקר בתאילנד, לראות את המראות, לראות ולהרגיש את המסורות והתרבות של תושבי המדינה הזו, כל זה לא מספיק, כדי לטבול את עצמך בעולם האקזוטיות המזרחית עם הראש שלך, אתה בהחלט צריך לבחון ולטעום הכל אכיל מקרוב מאוד. במאמר זה נבחן ונספר לכם מהיכן הגיע המטבח התאילנדי, טעמו הספציפי ומדוע האירופאים כל כך אוהבים אותו.
אז מה כדאי לנסות בתאילנד? המרכיב החשוב ביותר במטבח האקזוטי נחשב ללא ספק אורז. ללא קשר למנה, המילה 'אוכל' מתורגמת ל "תאכל אורז”, סוג האורז המכובד והיקר ביותר הוא יסמין. סוג אהוב נוסף הוא גם נפוץ מאוד כאן - אורז דביק עם תכולת עמילן גבוהה, אורז כזה מבושל תמיד על אדים ולא במים. אורז נחשב למנה העיקרית ואוכלים אותו התאילנדים מדי יום.
מרכיב עיקרי נוסף, אך לא העיקרי, הוא נודלסהוא מאוד פופולרי בתאילנד, מוגש בדרך כלל כמנה עיקרית או מתווסף למגוון מרקים. כל התבלינים העיקריים נטחנים בדרך כלל במכשיר מיוחד הנקרא "מרגמה", ורק אז מתווספים למנות העיקריות של המטבח התאילנדי. אבל נדבר על אטריות ואורז להלן.
המטבח התאילנדי עשיר בגידולים שלו, אוכלוסיית המדינה תמיד ניזונה היטב במדינה הזו, והכל מכיוון שכמה יבולים נקצרים כאן בשנה אחת, אל תשכחו את מיקומו של הים¸ שנותן לתאילנדים כל מיני פירות ים כל השנה עָגוֹל. המטבח התאילנדי ישמח אתכם בשפע ומוצריו הטריים בכל עת של השנה, הם אומרים בצדק - מי שניסה לפחות פעם אחת את המטבח התאילנדי לא יוכל לחיות יום בלעדיו.
- מחירי המזון בפוקט ⇒
בישול ארוחות
כמעט כל האוכל מבושל בתבניות גבוהות במיוחד עם דפנות מעוגלות - 'ווקה ', במחבת כזו, כל המנות שומרות על טעמן, תכונות שימושיות ומתבשלות מהר מאוד. ב'ווק ', תאילנדים מבשלים לעיתים קרובות בשר עם נתחי פלפל או ג'ינג'ר בתוספת תיבול שונים ומגישים אותו מיד על השולחן, לא ניתן להעביר את הארומה והתחושות של בישול מנה תאילנדית במילים!
תכשירים אחרים כאן אוהבים לבשל על אש פתוחה או לצלות על גחלים, כיוון שאתם כבר יודעים מנות תאילנדיות מיוחדות כמו חגבים או תולעים, כולם מבושלים על גחלים. אגב, הכנת מנות אקזוטיות כאלה אינה מבוססת על הטירוף של האנשים, כפי שנהגנו לחשוב, אלא בנוחות ההכנה ובידע של דברים חדשים בעולם המזון.
היסטוריה של אוכל תאילנדי
ההיסטוריה של המטבח התאילנדי מתחילה במאה ה -17, הוא האמין שזה מגיע מסין ופורטוגל, זה היה מפורטוגל שהמיסיונרים הביאו פלפל צ'ילי, ומגוון תבלינים חמים הובאו מסין מאוחר יותר. פלפל צ'ילי השתרש במולדת תאילנד מהימים הראשונים ומשמח את בטן התאילנדים עד היום.
בתחילה אכלו העמים רק כמה מוצרים; ממוצרים כאלה ניתן להבחין בין דגים, פירות ים, צמחי מים ואורז. אחר כך הם רשמו הערות משלהם מהמטבח הסיני ומהמטבח היפני, והוסיפו מעט תבלין לאותו פירות ים, תבלינים חמים מאוד.
מסורות במטבח התאילנדי
תאילנד היא מדינה עם מסורות עשירות, מסורות כובדות כאן מאז ימי קדם ומשמשות אותה עד היום. המטבח התאילנדי הוא אחת המסורות של תאילנד, האוכלוסייה המקומית מכבדת אותו ותמיד עושה זאת, כפי שעשו אבות אבות מבלי לשנות מסורות.
לפי המסורת אוכלים אוכל בידיים נקיות; לא תמצאו כלי אוכל מתאילנדים. באזורים מסוימים בתאילנד, רחוקים מאזורי התיירות, מסורת זו במטבח התאילנדי חיה כיום. ובכל זאת, המטבח האירופאי הביא את מנהגיו למטבח התאילנדי מהמאה ה -19, כאשר המלך מונגקוט הציג את מסורת אכילת הסכו"ם, אך המזלג מעולם לא תפס את המטבח התאילנדי ונחשב לצורה גרועה כאשר מניחים מזלג עם אוכל לפה.
תכונה נוספת במסורת היא מקלות האכילה. הם אינם מכשירים טיפוסיים, אך כיום מסעדות רבות מציעות מקלות אכילה, במיוחד מסעדות סיניות הממוקמות בתאילנד. ככלל, צריך להחזיק מקלות ביד ימין, זה נכון במיוחד כאן זה נחשב לאכילת בשר או ירקות עם דגים עם מקלות.
מה כדאי לנסות בתאילנד או אוכל מקומי טיפוסי
במקום הראשון במטבח התאילנדי, כמובן, אורז, האהוב על התאילנדים, סוג האורז הנערץ ביותר - יַסמִין, מאבד מעט סוג אחר של אורז - אורז דביק... אבל, הוא אוכל גם זנים אחרים של אורז, הנערצים גם במטבח התאילנדי.
המנה האופיינית הבאה היא אטריות, הן מוגשות כאן כמנה עיקרית והן אוהבות להוסיף למרקים. אטריות אורז (קואי טיו), הם אוהבים להוסיף אותו למרקים או לטגן בשמן.
המטבח התאילנדי מפורסם גם בזכות החצילים שלו או מנה אחרת שנקראת צ'ה-אוהם (יורה שיטה). כל תייר שהיה בחופשה כנראה טעמ חצילים תאילנדיים או יצי שיטה המשמשים במרקים.
לארוחת הבוקר, באופן מסורתי, נהוג להגיש דייסת אורז הנקראת "טייוק”ומרק אורז עם נתחי חזיר או עוף קטנים, אלה מנות ארוחת הבוקר הבסיסיות ביותר לכל תאילנדי.
מרק תאילנדי בטעם משחק תפקיד במנות עיקריות טיפוסיות. המטבח התאילנדי הוא המטבח הקל ביותר להכנת מרקים, המרק הרגיל עשוי מאטריות עם בשר וירקות. המרק המפורסם ביותר נקרא "טום יאם”, מרק זה הוא מרק חריף ולבבי, מרכיביו הם ליים, גלנגל, רוטב דגים וקוקוס.
- מחירי החגים בפוקט →
המרכיבים העיקריים של המטבח התאילנדי האקזוטי
- פלפל צ'ילי חריף במצבים שונים (מיובש, מלוח, ספוג בחומץ ...)
- שורש ג'ינג'ר, כבוש במיוחד ברוטב
- שורש גלנגה
- סורג 'לימון (טעם הדרים בבישול אסייתי, הידוע גם בשם עשב לימון)
- שום
- כוסברה
- שמיר מיובש
- עלי בזיליקום
- ליים
- רוטב דגים
- תמרינד (תאריך הודי נפוץ הגדל באסיה)
רטבים
מטבח ורטבים תאילנדיים - מושגים אלה אינם ניתנים להפרדה, מטבח זה פשוט בלתי אפשרי לדמיין ללא רטבי הדגים האגדיים, כבר סיפרנו כיצד להכין רוטב דגים באחד ממסעותינו לאי פו קווק, טיול נפלא מאוד למפעל הדגים הפך לצאת, הקפד לקרוא.
הרטבים בהירים וטעימים מאוד בארומם, מלוחים וחמצמצים, עם טעם לוואי אופייני של דגים ותבלינים שונים. כל המנות המסורתיות מוכנות איתן בהחלט. רטבים מוגשים בכל צורה שהיא, ניתן להגיש כרוטב לסלט, כתיבול במקום מלח, או כדבק סמיך.
מה אוכלים מפירות בתאילנד
המטבח התאילנדי הוא מדינה אקזוטית, אבל מה עם מדינות כאלה ללא פירות. הפירות כאן תמיד טריים ועסיסיים, המטבח התאילנדי עם מילויי פירות מגוון מאוד והוא האהוב ביותר בקרב תיירים.
אין כמעט פירות כרגיל בארץ כמו תפוחים, אגסים, תותים או ענבים, אבל כאן תוכלו לפגוש פפאיה, תמרינדי, מנגו, ליצ'י, לונגן, מנגוסטין, דוריאן ועוד פירות עסיסיים רבים יוצאי דופן לטעמנו. אנחנו מהמרים שמעולם לא טעמתם יותר ממחצית מהפירות המופיעים ברשימה.
פירות תמיד עסיסיים ורעננים כאן, הם תמיד מתרחשים כקינוח או כמתאבן. בעזרת פירות מכינים כאן פשוט קינוחים מפוארים, למשל קינוח חאן צ'אן - קינוח בשכבות העשוי מקמח אורז וחלב קוקוס. האנום מו קאנג - פודינג עם חלב קוקוס וסוכר דקלים.
המטבח התאילנדי האקזוטי נחשב ליותר מהמטבח החינני של מדינות אחרות בעולם, השמות האקזוטיים בלבד מזמינים אתכם לטעום ממגוון מנות. לראות מספר עצום של סוגי אורז שונים או לנסות מרק בתיבול קארי, בתוספת נענע או ליים, פשוט מזמין אותנו לצאת לתאילנד לחופשה זולה ולראות במו עינינו את כל האקזוטיות והאווירה. עכשיו אתה יודע בדיוק מה לנסות בתאילנד. אל תשכח להירשם ולקרוא את מאמרי הטיול האחרונים ב- travel-picture.ru
