אה, זהו המטבח הייחודי והבלתי נשכח של אלזס. במאמר האחרון סיפרנו לכם על מראות העיר שטרסבורג, במאמר זה נצלול ונרגיש את ניחוח המטבח המעולה של אלזס. נספר לכם על הייחודיות של המטבח האלזסי, נבכיו ושוניו מאזורים אחרים בצרפת, וכמובן נשתף את המתכון להכנת הקינוח הטעים ביותר של אזור אלזס.
כך קרה שלמטבח האלזס יש ייחודיות משלו ושונה ממטבחי אזורים אחרים לא פחות מפורסמים בצרפת. לאחר שבוודאי ביקרת באלזס ולא טעמתי את המנה המפורסמת ביותר - צ'וקרות, פירוש הדבר הוא שלא להכיר את כל היופי והניחוח של המטבח האלזסי. וכך, הלכנו למסעדה קטנה וציורית במרכז שטרסבורג, שם, כפי שהבטיחו לנו המקומיים, הם מבשלים שוקרות מדהימה. אני חייב לומר שהם צדקו.
אז מהי שוקרות ועם מה אוכלים אותה?
צ'וקרוט הוא מאכל אלזסי מסורתי וקלאסי. כלומר, מדובר בכרוב חמוץ המוכן בצורה מיוחדת. במבט ראשון, המנה הזו נראית כמו הגדול שלנו, אבל לאחר שטעמתם אותה, אתם מבינים שטעיתם. זה הרבה יותר טוב! סוד הבישול טמון בעובדה שבזמן כבישת הכרוב מוסיפים לתבשיל גרגרי ערער, שומן אווז או שומן. והמנה הזו מוגשת עם בשרים מעושנים שונים, נקניקיות גרמניות. העצה שלנו היא להזמין מנה לשניים, כי באלזס יש מנות גדולות מאוד, ואם יראו שלא סיימתם את המנה, אז שף המסעדה בהחלט יבוא אליכם כדי לברר מדוע לא אהבתם. אלה הצרפתים שהם!
המנה האלזסטית המסורתית הבאה היא פשטידת בצל עם רוטב בשמל. בנוסף למרכיב העיקרי, מוסיפים לפשטידה זיתים וכמובן נקניקיות מעושנות. חיצונית העוגה נראית כמו פיצה.
הגבינה המפורסמת ביותר באלזס היא מונסטר. אבל אנו מזהירים אותך מיד, אם לא ניסית גבינות צרפתיות בעבר, אל תמהר לטעום גבינה מסוג זה. הריח והטעם מדברים בעד עצמם. לדעתנו, זו הגבינה ה"ארומטית "ביותר בצרפת. עדיף שתתחיל עם כל גבינת שמנת קלה ותעבור בהדרגה עד מונסטר. מינסטר באלזס מוגש חם עם תפוחי אדמה מבושלים, גרגירים כבושים ובייקון.
כמו בכל אזורי צרפת, המטבח האלזסי אוהב מאוד מאפים מתוקים וטעים. הקינוח הכי טעים ובלתי נשכח עבורנו היה פשטידת פירות מתוקה - טארט טאטן.
שף אחד של המסעדה שיתף אותנו במתכון של המנה הזו, וכמובן שאנחנו ממהרים לחלוק אתכם את המתכון הזה.
וכך, כדי להכין פשטידה תצטרכו:
- משמשים (או פירות אחרים)
- סוכר - 220 גר '.
- חמאה - 100 גרם.
- בצק עלים - 1 דף
- וניל - צרור אחד
- קינמון טחון - קורט אחד
אנו מנקים את המשמשים מהגרעינים, שוטפים, מייבשים, את המצב לשניים.
לאחר מכן אנו מכינים את הקרמל. יוצקים סוכר לסיר קטן ומניחים אותו על אש נמוכה, לא לשכוח לערבב כל הזמן. ברגע שהסוכר מתחיל להסמיך מוסיפים את הווניל. נותנים לקרמל להתקרר מעט, יוצקים אותו לתבנית אפייה, מניחים פרוסות משמש על הקרמל. מפזרים קלות את המשמשים עם סוכר וקינמון. חותכים את החמאה לפרוסות ומורחים בין הפרוסות.
אנו לוקחים בצק עלים, מגלגלים אותו (כך שיתגלה כעיגול), חורצים אותו במזלג.
מכסים את תבנית האפייה בעיגול המתקבל ואוטמים היטב את העוגה. הכנסנו את הפשטידה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות.
לאחר שחלף הזמן מוציאים את העוגה, נותנים לה להתקרר. כדי להוציא את המשמשים מצורתם, לחץ בעדינות על העוגה וסובב אותה בחדות. מחממים את הפשטידה על אש קטנה, מסננים את עודף הקרמל.
לשים שוב את הקרמל על האש ולתת לו להסמיך.
הופכים את העוגה בעדינות ו"זוגגים "עם קרמל חם.
ועכשיו עוגת הפירות מוכנה! בתאבון!
וכמובן, כל המנות הללו משתלבות היטב ביינות אלזס, עליהם סיפרנו לכם במאמר על היינות הטעימים של צרפת, הקפידו לקרוא. אתה יכול גם לטבול את עצמך בעולם המטבח האלזסי על ידי קריאת מאמרים מרתקים אחרים על צרפת. טיול עם travel-picture.ru והעולם כולו יתקרב אליך הרבה יותר.
