המתכון הספרדי הקלאסי פאייה (בתרגום מפאיה הספרדית) יכול להיחשב לקלאסיקה של מסורות ספרדיות בהכנת המנה הלאומית. לא תמצא דבר קשה במתכון; את כל המרכיבים ניתן לרכוש בכל חנות מכולת. אבל הדבר החשוב ביותר במתכון לבישול הוא מוצרים איכותיים, שבלעדיהם כל הטעם והניחוח יאבדו.
אם אתה מתעניין במטבח ספרדי אז קרא את המאמר הקודם שלנו. אז בואו נתחיל להכין בישול ספרדי לפי המתכון הקלאסי, אבל קודם כל עליכם לרכוש את המרכיבים הדרושים לנו.
מרכיבים למתכון פאייה (פאייה):
- אורז ארוך מבושל - 500 גרם .;
- שמן זית כתית מעולה - 0.3 ליטר;
- עשב זעפרן - 0.5 כפית;
- מרק דגים חמים - 0.6 ליטר;
- מרק עוף חם - 0.5 ליטר;
- חזה עוף - 1 ק"ג;
- ג'מון (או כל בשר חזיר מעושן אחר) - 50 גר ';
- שרימפס ומולים - 0.5 ק"ג כל אחד;
- פילה דג הליבוט - 0.4 ק"ג;
- דיונון - 0.2 ק"ג;
- ראש בצל;
- שני ראשי שום;
- לימון - 1 יחידה;
- עגבניות בשלות - 2 יח ';
- פלפל אדום מתוק - 2 יח ';
- פטרוזיליה, מלח דק, פלפל גרוס.
תהליך בישול לפי המתכון האמיתי של פאייה
אז אנחנו מתחילים לתרגם את מתכון פאייה למציאות. אנו מתחילים לחתוך רימון, עוף, דיונון ודגים לקוביות של כ -1 ס"מ; מצב בצל בחצי טבעות וחותכים את הפלפל לרצועות ארוכות.
יתר על כן, על פי המתכון, אנו מתחילים לצרוך את העגבניות במים רותחים, ולאחר מכן ניתן לקלף את העור בקלות, להסיר את הזרעים. טוחנים את השום והפטרוזיליה בהקדם האפשרי, מוסיפים מלח דק ועשב זעפרן (את התהליך הכי טוב לעשות עם בלנדר). בנוסף לתהליך זה, אנו מניחים את האורז לרתיחה, ולאחר מכן לאחר בישול האורז, אנו שוטפים אותו מספר פעמים ונותנים למים להתנקז היטב. עכשיו אתה יכול להזמין בחור למטבח שיסחוט עבורך מיץ לימון.
כעת אנו מתחילים להשתמש בציוד כבד בהכנת המנה. מניחים מחבת ענקית (אם יש תבנית מברזל יצוק, היא תהיה פשוט נהדרת) על חום מקסימלי ומוסיפים שמן זית כתית מעולה ומחממים. אנו מתחילים לטגן בשר חזיר מעושן או רימון, לאחר היווצרות קרום קטן, לשים אותו על צלחת.
עדיף לקחת צלחת גדולה יותר, כי כל מה שמטוגן יתקפל לשם. כעת, בתורו, מטגנים את העוף, ואז דגים, דיונון ולבסוף שרימפס, הכל מטוגן לקרום קטן. אגב, מטגנים את השרימפס על האש לא יותר מ -2 דקות, אחרת הם יהפכו קשים.
לאחר מכן, על פי המתכון, לוקחים תבנית נוספת ומתחילים לטגן את הבצל והעגבניות עד שהם הופכים מעט רכים. מערבבים את כל המרכיבים שהיו מטוגנים במחבת אחת ומוסיפים את המולים, כמו גם את ההרכב שהוכן בעבר של שום, זעפרן ומלח.
הגיע הזמן להוסיף אורז, ואז לשפוך על מיץ הלימון הסחוט, לשים את המחבת על אש גבוהה ולטגן את כל המוצרים במשך 2 דקות. לאחר הטיגון הבא מוסיפים דגים חמים ומרק עוף. מביאים את כל המסה הזו לרתיחה ומנמיכים את האש. לאחר שסגרת את כל המסה הזו במכסה, מתחיל תהליך התבשיל של המנה, שיימשך 20-25 דקות. במהלך כל זמן הבישול, אל תנסה לערבב. העיקר לעקוב אחר מתכון פאייה והמנה הספרדית המסורתית תתגלה פשוט מפוארת.
ובכן, אחרי שהכל יצא, הגיע הזמן להסיר את המחבת מהאש. עכשיו צריך לנער את כל המחבת היטב, בשביל זה אנחנו קוראים לאיש שוב למטבח. לאחר שהאיש עבד, אנו שולחים אותו לנוח ועוטפים את התבנית בבד עבה ונותנים לה לאדות כ-10-15 דקות. ובכן, כמעט בישלתם מנה ספרדית מסורתית לפי מתכון פאייה, אין הרבה מה לעשות!
הגיע הזמן להגיש את המנה לשולחן. לשם כך עלינו לקשט אותו בפטרוזיליה ופיסות לימון קטנות. ובכן, הנה מתכון פאייה הספרדי האמיתי עכשיו בספריית המתכונים הביתית שלכם! אם עשית הכל נכון ועקבת אחר המתכון שלנו, אז אתה צריך שזה יהיה ככה!)
אנו בהחלט ממליצים לכם להכיר את המידע על מה טעים לאכול בספרד ומה המחירים שמחכים לכם בבתי קפה וחנויות.
